Russula vesca Fries 1836

[Archivio Micologico]

Russula vesca Fries 1836

Tassonomia
Divisione Basidiomycota
Classe Agaricomycetes
Sottoclasse Holobasidiomycetidae
Ordine Russulales
Famiglia Russulaceae
Genere Russula
Sottogenere Heterophyllidia
Sezione Heterophyllae
Sottosezione Heterophyllae

Nome italiano
Russula edule, Colombina rosa

Sinonimi
Russula heterophylla var. vesca (Fries) Melzer & Zwara 1927
Russula vesca var. romelli Singer 1923
Russula vesca fo, montana Blum 1960
Russula vesca var. major Bon 1986

Etimologia
Dal latino "vescus" = mangereccio, per la sua commestibilità.

Cappello
4-5 × 10-14 cm di diametro, da subglobuloso a appianato, depresso in vecchiaia, carnoso, sodo almeno in gioventù e con orlo tipicamente sottile. Cuticola asciutta, opaca, asportabile per due quinti del raggio, a volte un poco ritratta all'orlo e con striature più scure del colore di fondo specialmente con tempo asciutto. Le colorazioni pileiche sono, nelle forme tipiche, di un bel vinoso-bruno (sotto conifera) oppure color pesca o rosa-lilacino (sotto latitifoglia), occasionalmente sporcate di verde grigiastro (f.ma viridata) o di nocciola (f.ma avellanea) oppure quasi interamente biancastre con toni giallognoli (f.ma lactea).

Lamelle
Appena decorrenti e biforcate all'inserzione con il gambo, ma anche in ordine sparso, relativamente fitte, intervenate, un poco lardacee nei giovani esemplari, bianche, macchiate di ruggine e poi di giallastro per invecchiamento o prolungata manipolazione.

Gambo
Subcilindraceo, attenuato verso la base, un poco rugoloso, di colore biancastro, a volte toccato di rosa, con macchie giallo-brunastro, pieno poi farcito a maturazione.

Carne
Soda e compatta nei giovani esemplari, biancastra ma ingiallente alla manipolazione e sporcata di brunastro. Sapore interamente dolciastro ricordante la nocciola ed odore nullo.

Habitat
Molto comune su suoli un poco acidi o neutri sotto molte specie di latifoglie e di conifere montane. Specie tra le più precoci, fruttifica fino dalla tarda primavera.

Reazioni chimiche
Solfato ferroso = rosso-arancio
Guaiaco = positivo
Anilina = lentamente gialla

Microscopia
Spore subovoidi, ialine, verrucose, con apicolo evidente, in massa di colore bianco (IA), misure su 32 spore da sporata 6,8-7,5 × 5,3-5,8 µm; Q = 1,1-1,5; Qm = 1,2. Osservazione in Melzer con reazione positiva amiloide.
Basidi tetrasporici, banali, di forma clavata. 40-52 × 8-9 µm.
Cheilocistidi sporadici ed immersi nella trama lamellare, di forma cilindrica con apice mucronato e ottuso.
Cuticola formata da peli articolati e ramificati.
Cistidi ottusi e poco presenti di larghezza 8-10 µm.

Commestibilità e Tossicità
Russula dal sapore molto delicato e dolce, si presta al pari di Russule simili (R. aura) per una cottura a fuoco vivace. Per la sua carne tenera e delicata è sconsigliabile l'uso in umido.

Somiglianze e varietà
Per la colorazione pileica, la tendenza a macchiarsi di giallo-brunastro nelle zone manipolate a lungo, la sporata bianca e il sapore interamente dolce ricordante la nocciola, è una Russula di facile identificazione.
Le Forme decolorate al nocciola (f.ma avellanea) si possono confondere con R. heterophylla f.ma adusta ma il portamento più massiccio di quest'ultima le colorazioni toccate o macchiate di bronzo, le lamelle decorrenti e forcate all'inserzione bastano per la sua determinazione.
Nella sua forma verde (f.ma viridata) può essere confusa con le Griseinae, ma la sporata bianca di R. vesca le esclude a priori.

Scheda di proprietà AMINT realizzata da Mario Iannotti e Massimo Biraghi - Approvata e Revisionata dal CLR Micologico di AMINT.

Russula vesca Fries; Regione Umbria; Maggio 2014; Foto, commento e microscopia di Mario Iannotti.

Spore subovoidi, ialine, verrucose, con apicolo evidente, in massa di colore bianco, misure su 32 spore da sporata 6,8-7,5 × 5,3-5,8 µm; Q = 1,1-1,5; Qm = 1,2. Osservazione in Melzer a 1000×, con reazione positiva amiloide.

Spore in massa di colore bianco.

Basidi tetrasporici, banali, di forma clavata. Osservazione in Rosso Congo a 400×.

Cheilocistidi sporadici ed immersi nella trama lamellare, di forma cilindrica con apice mucronato e ottuso. Osservazione in Rosso Congo a 400×.

Cuticola formata da peli articolati e ramificati. Osservazione in Rosso Congo a 400×.

Osservazione in Rosso Congo a 1000×.

[Archivio Micologico]

Russula vesca Fries; Regione Emilia Romagna; 2005; Foto di Gianni Bonini.

[Archivio Micologico]

Russula vesca Fries; Regione Lombardia; Maggio 2007; Foto di Federico Calledda.

[Archivio Micologico]

Russula vesca Fries; Regione lombardia; Giugno 2007; Foto di Federico Calledda.

[Archivio Micologico]

Russula vesca Fries, Regione Marche; Giugno 2008; Foto di Pietro Curti.

[Archivio Micologico]

Russula vesca Fries, Regione Lombardia; Maggio 2008; Foto di Federico Calledda.

[Archivio Micologico]

Russula vesca Fries; Regione Lazio; Aprile 2008; Foto di Felice Di Palma.



Microscopia
Spore e relativa misura.



Pileipellis.

[Archivio Micologico]

Russula vesca Fries; Regione Trentino; Agosto 2008; Foto di Felice Di Palma.

[Archivio Micologico]

Russula vesca Fries; Regione Umbria; Maggio 2008, Foto di Luigi Minciarelli.

[Archivio Micologico]

Russula vesca Fries; Regione Trentino; Luglio 2009; Foto di Pietro Curti.



Foto Tomaso Lezzi.

Gli esemplari che crescono al Nord Italia sotto Abete bianco e Abete rosso, hanno molto spesso una colorazione del cappello molto più carica degli esemplari della stessa specie che si ritrovano nel centro Italia sotto latifoglia.