Amanita caesarea - Ovolo buono
Amanita cæsarea
(Scop.: Fr.) Pers.
Tassonomia
Regno Fungi
Divisione Basidiomycota
Classe Basidiomycetes
Sottoclasse Holobasidiomycetidae
Ordine Agaricales
Famiglia Amanitaceae
Genere Amanita
Sottogenere Amanita
Sezione Caesareae
Nome italiano
Ovolo buono.
Etimologia
Dal greco Amanos, montagna tra la Cilicia e la Siria dove abbondavano e
dal latino Caesareus = dei Cesari imperatori.
Cappello
5÷20 cm da emisferico a convesso-espanso pianeggiante a maturità, margine sempre
nettamente striato; cuticola lucida, umida, facilmente asportabile, rosso
arancio uniforme; abitualmente nudo o con alcuni lembi bianchi, residui del velo
generale.
Lamelle
Molto fitte, intercalate da lamellule più corte, piuttosto larghe, libere al
gambo e di colore giallo-uovo o giallo-dorato.
Gambo
2÷3 × 8÷18 cm, dritto, glabro, di forma quasi perfettamente cilindrica, presenta
un certo ingrossamento alla base, mentre in alto tende ad assottigliarsi, si
presenta pieno, duro e fibroso nel fungo giovane, farcito o quasi cavo nel fungo
adulto. È di colore giallo-dorato o giallo-uovo.
Anello
Ampio, membranoso ricadente a mo’ di festone, di colore perfettamente giallo e
percorso da evidenti e caratteristiche striature longitudinali, situato nella
zona più vicina al cappello.
Volva
Volva a sacco, attenuata alla base, quasi libera al gambo, festonata o lobata
nella parte superiore, di consistenza membranosa o carnosa, ma abbastanza tenace
e spessa sino a 3 mm, di colore bianco o biancastro.
Carne
Compatta anche se tenera, di colore bianco, assume tonalità giallognole più o
meno cariche sotto la pellicola del cappello e nella zona perimetrale del gambo
sezionato. È di odore e sapore molto gradevoli.
Habitat
Predilige zone temperate, ma calde e secche e cresce sotto le latifoglie
(castagni e cerri) fino a 900 m in estate ed autunno.
Microscopia
Spore più o meno ellissoidali 9÷11 × 6,5 µm, bianche volgenti al giallognolo.
Commestibilità e Tossicità
Ottimo commestibile, assai ricercato può essere consumato crudo in insalata.
Somiglianze e varietà
Le è simile l’ Amanita calyptrata (Peck) = Amanita calyptroderma,
= Amanita lanei, commestibile, cappello 10÷30, arancione o giallo,
ricoperto da ampi lembi bianchi del velo generale, volva enorme e bianca, gambo
tozzo color crema come l’anello e le lamelle, cresce in America settentrionale,
in autunno sotto querce e conifere.
Scheda realizzata da Pietro Curti - Rev. Mauro Cittadini
Foto di Pietro Curti - grafica di Pietro Curti